Aquesta vegada us parlem de les Diferències entre Oli d’Oliva Verge Extra i Oli d’Oliva Verge amb la intenció de conèixer millor el nostre producte i poder valorar-lo.
Abans de res, definim ambdós tipus segons la seva qualitat:
Oli d’oliva verge extra: també conegut per les sigles OOVE, és un oli d’oliva de qualitat superior i lliure de defectes. Les olives utilitzades en la seva elaboració han de ser recollides al punt òptim de maduració i sempre mitjançant processos mecànics. Les seves qualitats organolèptiques són excel·lents.
Oli d’oliva verge: l´oli d´oliva verge, és igualment un producte de qualitat, però presenta unes qualitats organolèptiques que no representen la perfecció, com en el cas del verge extra. Les seves qualitats organolèptiques són bones.
Tots dos tipus d’oli són 100% suc d’oliva. En tots dos casos, el fruit de l’oliva s’obté per procediments mecànics o altres procediments físics per no ocasionar alteracions al producte final. El procés d’elaboració de l’oli només pot incloure els tractaments següents: rentat, decantació, centrifugat i filtració.
Principals diferències entre Oli d’Oliva Verge Extra i Oli d’Oliva Verge
L’acidesa: l’oli d’oliva verge extra no pot superar una acidesa de 0,8 graus, mentre que l’oli d’oliva verge se situa entre els 0,8 i 2 graus. En segon lloc, el verge extra és superior en criteris organolèptics a l’oli d’oliva verge. L’acidesa, és un paràmetre químic que ajuda a determinar el grau de qualitat. L’acidesa de l’oli d’oliva es mesura al laboratori i és determinada pels àcids grassos lliures expressats en graus. Com més gran sigui el temps d’entrada de l’oliva en tot el procés, més gran és l’acidesa.
L’oli d’oliva verge pot arribar fins als 2º.
Organolèptic: Es determina al tast. Comprèn sensacions relacionades amb els sentits, especialment, gust i olfacte. En aquest sentit, l’oli d’oliva verge extra és percep en boca de màxima qualitat i ha d’estar lliure de defectes. L’oli d’oliva verge, si bé també és de molta qualitat, organolèpticament no és perfecte.
A Mas Beturià, només elaborem Olis d’Oliva Verge Extra perquè estem compromesos amb la qualitat i la salut. I tu, ja has tastat els nostres OOVE?